definícia someliéra
Odborník na víno, ktorý poskytuje rady stravníkom
Pojem someliér patrí do francúzskeho jazyka a označuje osobu, ktorá má na starosti služby spojené s vínom a destilátmi a ktorá je ich odborníkom, teda okrem znalostí o odrodách vín, vie dokonale, čo to je najlepšie vyhovuje každému jedlu a jedálnemu lístku a potom to navrhne zákazníkom.
V skutočnosti sa v našom jazyku dá nazvať aj someliérom, používanie výrazu someliér je však rozšírené, toto použitie je častejšie ako iné.
V hoteloch, na podujatiach, v reštauráciách, pri someliéroch v službách ochutnávok a ponúkania najlepších výberov vín
V päťhviezdičkových hoteloch a tiež v prvotriednych reštauráciách alebo iných zariadeniach, v ktorých sa konajú podujatia vrátane vín, existujú someliéri, ktorí poskytujú klientovi vyššie uvedené služby a samozrejme slúžia spotrebiteľovi vo všetkom, čo sa týka služby osobne sa napríklad stará o to, aby ho slúžil stravníkom a nechal ich ochutnať jeho návrhy.
Táto práca samozrejme vyžaduje podrobné znalosti o vínach a someliér musí potom študovať alternatívy na trhu, samozrejme vyskúšať každú z nich a zistiť, ktoré z nich nájdu vhodné spojenie s každým jedlom. Tento test, ktorý robia somelieri, sa ľudovo nazýva ochutnávka vína.
Úloha, ktorej musí dominovať objektivita
Teraz je dôležité, aby sme zdôraznili, že táto práca musí byť zbavená všetkých druhov subjektivity a musí byť čo najobjektívnejšia, to znamená, že nemôže byť predmetom predchádzajúcej dohody s vinárstvom alebo výrobcom, pretože someliér musí byť schopný odporučiť to najlepšie víno, ktoré sa hodí k tomu či onomu pokrmu a bez ohľadu na to, či patrí do priateľského vinárstva alebo nie.
Pomoc someliera je veľmi dôležitá, aby ste si mohli vychutnať stopercentné víno a jedlo
Víno je nepochybne najkonzumovanejším alkoholickým nápojom na svete, zatiaľ čo jeho rôzne odrody si vyžadujú zásah odborníkov, ktorí spotrebiteľom radia, ktorá alternatíva k jedlu je najlepšia. Existujú jedlá, ktoré sa k niektorým odrodám príliš nehodia a naopak.
Napríklad pomoc someliéra je veľmi dôležitá, aby ste si mohli vychutnať sto percent vína a jedla, a to je vynikajúca asociácia.
