definícia kukurice
Kukurica je jednou z najhojnejších a najobľúbenejších obilnín na svete a tiež jednou z najkonzumovanejších. Žltá farba, ale dostupná aj v rôznych odtieňoch červenej, hnedej a pomarančov, je kukurica v súčasnosti základom mnohých kuchýň, najmä tých v Latinskej Amerike, odkiaľ rastlina pochádza, hoci sa pestuje aj v Európe.
Kukurica o Zea mays Podľa vedeckého názvu ide o trávnatú rastlinu, čo znamená, že má valcovitú stonku a dlhé silné listy, jej výška sa pohybuje od jedného metra do troch vysokých. Kukurica môže byť tiež populárne známa ako choclo (čo by bolo konkrétne ovocie rastliny) alebo klas v závislosti od latinskoamerického regiónu.
Amerického pôvodu
Kukurica je po stáročia základnou potravinou latinskoamerickej stravy. S príchodom Európanov do Ameriky v 15. storočí bola rastlina prevezená na starý kontinent, kde sa okamžite uchytila ako prístupná potravina pre všetky spoločenské triedy a tiež veľmi výživná. Aj keď je ťažké určiť, v ktorej oblasti Ameriky mohla vzniknúť prvýkrát, predpokladá sa, že Aztékovia aj Inkovia ju poznali a používali už dávno. Kukurica je v súčasnosti najrozšírenejšou obilninou na svete, prekonala ostatné základné obilniny a pestuje sa po celom svete, ako je pšenica a ryža. Jedným z najväčších súčasných producentov tohto závodu sú Spojené štáty, nasledujú Čína, Brazília, Mexiko, Francúzsko a Argentína.
Jedným z objavov civilizácií pred objavením Ameriky bola bezpochyby kukurica a my im za to vďačíme.
Existujú tisíce odrôd tejto rastliny, niektoré sú ľahko identifikovateľné podľa sfarbenia. Normálne je rastlina kukurice pomerne vysoká a dosahuje výšku osem stôp. Ovocie alebo kukurica je chránená a pokrytá hustými zelenými listami, ktoré spolu tvoria šupku. Spôsob, akým sa vyvíjajú, ich drží vždy pripevnené k stonke, takže aby ste objavili kukuricu, musíte ich jeden po druhom odtrhnúť a odrezať v spodnej časti. Mráz a ďalšie klimatické faktory môžu ľahko zničiť plantáž kukurice, rastlinu pochádzajúcu z teplého, takmer tropického podnebia.
Využitie v gastronómii a hlavné výživové príspevky kukurice
Ako sme už uviedli vyššie, kukurica sa v gastronómii často používa ako súčasť rôznych kulinárskych prípravkov, ako sú napríklad dusené jedlá, krémy, tamales, šaláty a dezerty, ale ľudia ju tiež veľmi často konzumujú bezprostredne po uvarení. Jeho sladká chuť, keď je kukurica skutočne pripravená a dobrá, sa stáva jej najcharakteristickejším poznávacím znamením a tiež tajomstvom jej úspechu.
Pokiaľ ide o jej výživové príspevky, ktoré si nepochybne zaslúžia samostatný odsek, pretože ich je veľa, musíme povedať, že v tomto zmysle ide o jednu z najkompletnejších obilnín. Má a dáva nám svoju konzumáciu, hlavne vitamíny A, B a E, ako aj mnoho minerálov (meď, železo, horčík, zinok, fosfor), ktoré všetky súhlasia s podporou nášho metabolizmu a zdravia, najmä v správny vývoj systému centrálny nervový systém.
Vitamín A pomáha pri správnom fungovaní očí a mladosti pokožky
Je tiež považovaný za veľmi dôležitý zdroj antioxidantov, ktorý bráni produkcii voľných radikálov, hlavných producentov rakovinových chorôb. Mnoho zlúčenín v kukurici sa použilo včas na boj proti nádorom. Ak je varené, tieto vlastnosti sa zvyšujú, napríklad je potrebné vziať do úvahy pri jeho konzumácii.
Ďalším zásadným prínosom jeho zloženia sú bielkoviny a vláknina, ktoré chránia a napomáhajú správnemu fungovaniu nášho tráviaceho systému a znižujú hladinu cholesterolu a glukózy v tele.
Okrem toho, že pomáha pri prevencii a boji proti rakovine rôzneho druhu, je veľmi dobrý aj pri znižovaní vysokého krvného tlaku a pri znižovaní účinkov cukrovky.
Odporúča sa aj v tehotenstve, pretože pomáha pri raste plodu.
