definícia bielkovín
Proteíny sú komplexné molekuly nevyhnutné pre štruktúru a funkciu buniek. Jeho názov pochádza z gréckeho proteos, čo znamená základné, čo súvisí s dôležitou funkciou, ktorú plnia po celý život.
Proteíny pochádzajú zo spojenia ďalších molekúl nazývaných aminokyseliny, ktoré sú zoskupené do dlhých reťazcov a sú stabilné pomocou chemických väzieb nazývaných peptidové väzby.
Nekonečné možnosti
Aminokyseliny sú iba 20 rôznych druhov a ich kombináciou vzniká každá z tisícov odrôd bielkovín. Rôzne možné kombinácie aminokyselín sú kódované v DNA vo forme génov. Niektoré aminokyseliny okrem toho, že pochádzajú z potravy, si ich telo dokáže vyrobiť, iná skupina sa získava iba potravou, a preto sa im hovorí esenciálne aminokyseliny.
Proteíny môžu byť rôzneho typu v závislosti od funkcií, ktoré v tele vykonávajú, sú však všeobecne klasifikované ako štrukturálne proteíny a proteíny s biologickou aktivitou. Proteíny, ktoré konzumujeme v strave, môžu byť ktoréhokoľvek z dvoch typov, bez ohľadu na ich pôvod sa považujú za potravinové proteíny, nutričná hodnota proteínov je daná väčšou alebo menšou prítomnosťou esenciálnych aminokyselín v ich zložení.
Štrukturálne proteíny
Štrukturálne proteíny sú tie, ktoré zasahujú do konštitúcie tkanív, ako je kolagén, ktorý sa nachádza ako súčasť kože, väzov, šliach, kostí a matrix rôznych orgánov.
Bielkoviny s biologickou aktivitou a ich zvláštnosti
Bielkoviny s biologickou aktivitou sú tie, ktoré zasahujú alebo uľahčujú biochemický proces v tele tým, že zasahujú do niekoľkých základných funkcií, ako sú:
Katalyzátory, tu zasahuje najhojnejší typ bielkovín, enzýmy, látky, ktoré majú funkciu umožňujúcu alebo urýchľujúcu biochemický proces, príkladom sú tráviace enzýmy potrebné na trávenie potravy, aby sa z nich získali rôzne živiny.
ObranaDôležitým typom proteínov sú tie, ktoré sa podieľajú na obranných funkciách tela, nazývané imunoglobulíny, sú všeobecne známe ako protilátky.
Poslovia, ďalšia skupina proteínov plní dôležité poslanie ako chemickí poslovia, aby aktivovali alebo inhibovali procesy v miestach blízko aj ďaleko od miesta, kde sa produkujú, čo je prípad hormónov (napríklad inzulínu) a neurotransmiterov.
GenetikaĎalšou dôležitou úlohou proteínov je prenos genetickej informácie, ktorá spočíva v procesoch replikácie DNA a syntézy ďalších proteínov z informácií v nich zakódovaných.
Mechanická činnosť, dva proteíny sú nevyhnutné pre výkon pohybov, sú to aktín a myozín prítomné v kostrovom svale, ktorému dodávajú kontrakčnú schopnosť.
DopravaNa transporte rôznych látok v krvi sa podieľa niekoľko proteínov, napríklad hemoglobín, proteín zodpovedný za prenos kyslíka do tkanív a zhromažďovanie produkovaného oxidu uhličitého, aby sa dostal do pľúc, kde je vylúčený; Ďalším dôležitým plazmatickým proteínom je albumín, dôležitý regulátor koloidno-motického tlaku krvi, ktorý je nevyhnutný na udržanie vody vo vaskulárnom oddelení a na zabránenie jej úniku do tkanív. Ďalšou dôležitou funkciou albumínu je transport rôznych látok, vrátane liekov.
