definícia zeleniny
Zelenina je súčasťou rastlín, ktoré je možné konzumovať, či už surové alebo varené; čerstvé, mrazené, konzervované, dehydrované alebo ako džús. Možno ich rozdeliť do dvoch hlavných skupín.
Zelenina, ktorá rastie pod a nad zemou
V tejto klasifikácii sú korene a hľuzy rastlín, ako sú napríklad mrkva, cibuľa, repa, zemiaky, artičoky, reďkev, cesnak, sladké zemiaky.
Na druhej strane, keď sa pozrieme nad zem, nájdeme listy ako špenát, kapusta alebo šalát; kvety ako brokolica, karfiol alebo artičoky; stopky, ako je zeler, špargľa alebo fenikel; struky ako hrach, fazuľa a kukurica; ovocná zelenina, napríklad baklažán, korenie, čili alebo paradajka; bobuľové ovocie, ako je uhorka, cuketa a tekvica; a huby, napríklad šampiňóny a huby.
Prečo musíme jesť zeleninu?
Zeleninu musíme jesť každý deň jednoducho preto, lebo nie je možné nájsť inú skupinu potravín, ktorá by dokonale vyhovovala našim každodenným ľudským potrebám.
Pre začiatočníkov sú tak nízkokalorické, že pomáhajú udržiavať zdravú váhu, aj keď sa konzumujú vo veľkom množstve. To samozrejme neplatí, ak sú varené vyprážané alebo zmiešané s inými mastnými jedlami, napríklad so syrom.
Ďalším dôvodom, prečo je zelenina dôležitá, je to, že nám poskytuje dôležitý denný príjem vitamínov
Ľudské telo je schopné ukladať iba určité druhy vitamínov pre budúce použitie, napríklad A, D a E. Vitamíny skupiny B sa však v tele neukladajú inak ako v malom množstve. Pretože si telo nedokáže tieto vitamíny vyrobiť samo, musíme ich prijímať z potravy, ktorú konzumujeme, a zelenina je ich najlepším zdrojom.
Nakoniec sú tráviace výhody tejto skupiny potravín prekvapivé. Vláknina je nevyhnutná pre naše zdravie, pretože umožňuje zdravému pohybu potravy cez náš tráviaci trakt. Zelenina je jedným z najbohatších zdrojov vlákniny, ktorú môžeme konzumovať.
Odporúčané denné množstvo zeleniny pre jednotlivca závisí od veku, pohlavia a množstva fyzickej aktivity, ktorej sa pravidelne venuje. Jednoduchý spôsob, ako každý deň zjesť správnu porciu, je zabezpečiť, aby polovica taniera, ktorý zjeme, bola tvorená práve z nich.
Rozdiely medzi ovocím a zeleninou
Z botanického hľadiska je ovocie semenná štruktúra, ktorá sa vyvíja z vaječníkov kvitnúcej rastliny, zatiaľ čo zelenina je všetky ostatné časti rastliny, napríklad korene, listy a stonky.
Podľa tohto pravidla sa semená, ako sú jablká, tekvica a samozrejme aj paradajky, považujú za ovocie.
Fotografie: iStock - PieroAnnoni / fotograf
