definícia sacharidov
The Sacharidy Cukry alebo sacharidy sú typom živiny, ktorý je známejší. Sú hlavným a najhojnejším zdrojom energie pre živé bytosti. Vyrábajú ich tkanivá rastlinného typu počas procesu fotosyntézy a sú tvorené tromi typmi atómov: uhlíkom, vodíkom a kyslíkom.
Najjednoduchšie molekuly sacharidov sú známe ako monosacharidy, pretože sú zoskupené a vytvárajú zložitejšie reťazce, ako sú oligosacharidy a polysacharidy. Po požití sa uhľohydráty odbúravajú a vstrebávajú, aby sa po metabolizácii poskytli 4 kcal / g, nie všetky sacharidy sa vstrebávajú v čreve, v skutočnosti nie sú úplne absorbované celé sacharidy alebo tie, ktoré sú bohaté na celulózu, čo je dôvod, prečo to, čo je lepšie známe ako tieto sacharidy „vláknina“ sú schopné zvýšiť fekálny bolus a pomôcť tak pri liečbe a prevencii stavov, ako je zápcha.
Trávenie uhľohydrátov sa uskutočňuje pôsobením enzýmov nazývaných amylázy, ktoré sa nachádzajú v slinách a v sekréte pankreasu. Ich funkciou je fragmentácia molekúl na menšie časti, aby sa uľahčila ich absorpcia, ku ktorej dochádza na úrovni tenké črevo. Len čo sa sacharidy dostanú do obehu, zvyšujú hladinu glukózy v krvi, čo stimuluje produkciu hormónu nazývaného inzulín, ktorého funkciou je aktivácia mechanizmov potrebných na zníženie tejto hodnoty. Aby ste to dosiahli, musí sa glukóza využívať na výrobu energie hlavne na svalovej alebo mozgovej úrovni, zvyšok sa ukladá v pečeni vo forme glykogénu, ak je v ňom stále prebytočný cukor, tieto sa premieňajú na tuk a stávajú sa súčasťou tkaniva - tuk, čo vysvetľuje, prečo je nadmerný príjem kalórií v strave schopný vyvolať nadváhu a obezitu.
Dnes existuje trend smerujúci k zdravšiemu životu a bielkovinám prisudzuje dôležitú úlohu jedlo, ktoré trochu demonizuje uhľohydráty. Tento jav je potrebné pozorovať pomocou lupy, pretože uhľohydráty v správnom pomere sú nielen nevyhnutné, ale pre život skôr nevyhnutné. s vyváženými sacharidmi na úkor tých, ktoré sú z ovocia, zeleniny, strukovín a celých zŕn namiesto rafinovaných, umožňuje udržiavať primeranú hladinu energie a nevedie k obezite. Odborníci na výživu odporúčajú, aby aspoň 55% zdroja energie pochádzalo z príjmu sacharidov, zvyšných 54% je rozdelených medzi bielkoviny a tuky.
