definícia žalúdočnej šťavy
V tráviacom systéme nájdeme početné orgány a tkanivá, ktoré vykonávajú funkcie veľmi dôležité. Vo vnútri žalúdka, ktorý je možno najdôležitejším orgánom v celom tomto systéme, nájdeme žalúdočnú šťavu, ktorú môžeme opísať ako tekutinu, ktorá je prirodzene produkovaná rôznymi žalúdočnými bunkami na podporu trávenia a spracovania bolusu, keď sa dostane do žalúdočnej dutiny. Táto žalúdočná šťava má vysokú úroveň kyslosti, to znamená, že pH sa pohybuje medzi 1 a 2 na stupnici, čo znamená, že to, čo sa dostane do žalúdka, sa môže v tele ľahšie rozpadnúť a asimilovať.
Žalúdočná šťava je svetlo sfarbená tekutina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v žalúdku, v jeho vnútri, presnejšie parietálnymi bunkami nachádzajúcimi sa v žalúdočnom epiteli. Žalúdočná šťava je zložená z niekoľkých prvkov: kyselina chlorovodíková, chlorid draselný, chlorid sodný, voda a rôzne enzýmy, ktoré tiež napomáhajú procesu trávenia alebo spracovania potravín. Tieto enzýmy sa skutočne aktivujú kombináciou vyššie spomenutých chemikálií a celý výsledný produkt pôsobí ako tráviaci systém.
Žalúdočná šťava sa produkuje a vylučuje do žalúdka v niekoľkých fázach, a preto sa jej tvorba považuje za komplexný jav, ktorý sa neobmedzuje iba na okamih po užití potravy. V tomto zmysle sa odhaduje, že jedna tretina celkovej žalúdočnej šťavy produkovanej žalúdkom naraz sa vylučuje pred jedlom alebo jedlom, a to je pocit prázdneho žalúdka alebo hladu, ktorý človek pocíti, keď chce jesť. Účasť nervového systému a zmyslov je tu nevyhnutná, pretože pôsobia tak, že vytvárajú túžbu alebo podnety pre určité jedlá, ktoré uprednostňujú žalúdočnú šťavu. Väčšina žalúdočnej šťavy, asi šesťdesiat percent, sa uvoľní v čase spracovania už prijatej potravy, akonáhle sa žalúdok začne distenzovať. Nakoniec sa zvyšných desať percent uvoľní, keď zvyšok bolusu začne cestovať tenkým črevom.
