definícia bufetu
Keď ideme do reštaurácie, vážime si celý rad aspektov: typ jedla, ktorý máme radi, cenu, ktorú môžeme zaplatiť, a typ služby. Pokiaľ ide o jeho spôsoby, reštaurácie ponúkajú všetky možné verzie a jednou z nich je bufet. Spočíva v distribúcii teplého a studeného jedla tak, aby sa klient sám rozhodol, čo chce jesť a v akom množstve a za vopred stanovenú cenu. Týmto spôsobom môže zákazník jesť, čo len chce, bez obmedzenia a platiť pevne stanovenú sumu. Všeobecne platí, že reštaurácie v bufete zahŕňajú jedlo, ale nie pitie.
Okrem rozmanitosti jedál, z ktorých si môžete vybrať, a ceny vopred stanovenej, sa bufet vyznačuje samoobsluhou, pretože zákazník má na starosti podávanie jedál a vyzdvihnutie príboru a riadu, ktorý sa má použiť. Aby sa to dalo pohodlne urobiť, jedlo je rozdelené do sektorov (na slané jedlá, teplé, studené alebo dezerty).
Tento typ služby možno prezentovať rôznymi spôsobmi
- Vo väčšine hotelov sa podáva na raňajky.
- V určitých podnikoch sa raňajky a obed kombinujú, to znamená neskoré raňajky.
- K dispozícii je popoludňajší, slávnostný alebo večerný bufet.
- So špecializovaným jedlom (sú tu bufety akejkoľvek gastronómie) alebo s medzinárodnou kuchyňou.
Z hľadiska organizácie podniku existujú dve možnosti distribúcie jedla: stoly pripevnené k stene alebo stolový ostrov (tiež známy ako voľný stôl). Tieto možnosti majú účel: aby sa klient pohyboval určitým smerom a nie neusporiadane.
Správny typ zákazníka
Pre profil zákazníka je určená luxusná reštaurácia alebo rýchle občerstvenie. To isté platí pre bufet. Táto možnosť platí pre ľudí, ktorí chcú hojne jesť, a pre tých, ktorí nechcú prekvapenie pri platení účtu. A nie sú vhodné pre tých, ktorí dávajú prednosť pohodlnému podávaniu jedla na sedadle, alebo pre ľudí, ktorí jedia málo.
Pojem bufet je príkladom dôležitosti francúzskej gastronómie
Slovo bufet pochádza z francúzštiny a pôvodne sa vzťahovalo na typ stola. Časom sa tento výraz používal na označenie typu reštaurácie.
V každom prípade nám pojem nárazník pripomína, že terminológia francúzskej gastronómie je vo svete kuchyne a reštaurovania veľmi prítomná. Nezabudnite, že výrazy ako gurmán, mise en place, maitre d ', pena, croissant, bistro alebo grilovanie sú všetky francúzske, ale medzinárodne uznávané.
Fotografie: Fotolia - Kurhan / Dmitrij Vereshchagin
