definícia cukru
The cukor je a látka so sladkou chuťou a bielou farbou, vykryštalizovaná do drobných zrniečok, ktorá sa získava predovšetkým z cukrovej repy, v prípade krajín s miernym podnebím a s tropickými klimatickými vlastnosťami, z cukrovej trstiny, z koncentrácie a kryštalizácie jej šťavy.
Látka bielej farby, sladkej chuti, ktorá sa kryštalizuje v malom a získava sa z repy alebo cukrovej trstiny
Ďalšie úvahy týkajúce sa cukru spočívajú v tom, že patria do chemickej skupiny nazývanej sacharidy a sú látkami rozpustnými vo vode.
Vylepšite príchute
Originálnu a jedinečnú sladkú príchuť cukru možno zistiť podľa vnímania chuti cez špičku jazyka, čo je oblasť, kde sú usporiadané chuťové poháriky.
Pokiaľ ide o jedlo, cukor je medzi ľuďmi veľmi populárnou potravinou, pretože je to prísada, ktorá sa často používa vylepšiť príchuteMedzitým jeho konzumácia v potravinách nepredstavuje žiadny vitamín alebo minerál, pretože poskytuje prázdne kalórie, to znamená nedostatok vitamínov a minerálov.
Výhody a nevýhody cukru
Pokiaľ ide o túto otázku, že cukor neposkytuje telu žiadny typ základných živín, musíme povedať, že je zdravý v primeranej a vyhovujúcej dávke, to znamená, že ak niekto konzumuje veľké množstvo cukru, môže trpieť zdravotnými problémami v súvislosti s týmto prebytkom to je prípad cukrovky.
Glukóza alebo cukor dodáva nášmu mozgu a telu energiu, ale samozrejme, ak sa konzumuje nadmerne, uvoľní sa rad dôležitých problémov, ktoré sa pridajú k vyššie spomínanej cukrovke, ako je obezita, zubný kaz, hypertenzia arteriálna , medzi najbežnejšie.
Aby sme znížili problémy, ktoré niekedy spôsobuje nadmerná konzumácia cukru, pretože nesmieme zabúdať, že podľa lekárov je to látka, ktorá vytvára veľkú závislosť a že ju mnoho ľudí nedokáže ovládať, spočíva v tom, že boli vyvinuté produkty, ktoré ju nahradia, napríklad ako sú sladidlá alebo potraviny a nápoje s nulovým obsahom cukrov, alebo ktoré majú zníženú prítomnosť.
Medzitým, aby sme poukázali na prínos, musíme povedať, že cukor je prírodný trankvilizér, pretože vyživuje ľudský nervový systém, pretože neuróny sa živia glukózou, čím vytvárajú upokojenie od úzkosti, napätia a indukcie spánku.
Triedy cukrov
Existujú rôzne druhy cukru, medzi ktorými vyniká: biely cukor (obsahuje 99,5% sacharózy), rafinovaný cukor (má medzi 99,8 a 99,9% sacharózy), hnedý alebo čierny cukor (Je kryštalizovaný a odstredený, ale nie je rafinovaný, preto si zachováva tmavé sfarbenie) a blond cukor (Má menšiu tmu ako hnedý cukor a vyššie percento sacharózy).
V rebríčku krajín produkujúcich cukor sa Brazília je na prvom mieste a za ním nasledujú ďalšie Argentína, Čína a USA.
Využitie v gastronómii
Pri riešení tejto látky sa nemôžeme vyhnúť gastronomickému použitiu cukru, pretože je nepochybne hviezdou pri výrobe mnohých jedlých prípravkov, najmä dezertov.
Charakteristická sladkosť tejto látky zjavne prispieva k pridaniu týchto typických jedál, ktoré sa konzumujú po jedle.
Taktiež sa široko používa na dochutenie najobľúbenejších teplých nápojov, ako je napríklad káva, čaj, maté. Pridaním cukru sa zbavia pôvodnej, skôr horkej alebo bez cukru príchute.
Keď sa cukor zahreje nad svoj bod rozkladu, získame takzvaný cukrík, svetlohnedá látka ťažkej konzistencie, ktorá po niekoľkých minútach tvrdne. Karamel sa používa najmä na sprevádzanie dezertov, ako sú napríklad koláče.
