definícia mäsa
Slovo mäso sa používa na označenie tkaniva živočíšneho pôvodu, tak ľudského, ako aj iného ako ľudského (aj keď sa vo väčšine prípadov vzťahuje na iný ako ľudský pôvod). Pojem mäso je vždy spojený s jedlom, ku ktorému sa môže uchýliť človek alebo iné zviera, ktoré je, presne povedané, mäsožravé. Mäso sa skladá hlavne zo svalového tkaniva, hoci jeho časť možno považovať aj za tuk, ktorý sa používa na dochutenie a väčšiu hladkosť. Mäso je tiež jedným z hlavných prvkov výživy človeka a je možné ho nájsť v rôznych formách a druhoch.
Mäso je obľúbeným jedlom z mnohých dôvodov. V prvom rade je to potravina bohatá na živiny, vitamíny a minerály, ktorú len ťažko nahradia tie zeleninové. Mäso je zároveň oveľa chutnejšie vďaka obsahu tuku. Najbežnejšie druhy mäsa sú zvyčajne hovädzie, kuracie a rybie mäso. V závislosti od regiónu a preferencií jednotlivých komunít môžete nájsť aj králika, jeleňa, zajaca, ovcu, kozu, bravčové mäso a ďalšie divé zvieratá.
Vzhľad mäsa sa môže líšiť v závislosti od druhu, o ktorom hovoríme. Najbežnejšia klasifikácia (biele a červené mäso) súvisí s farbou, ktorú má konkrétne mäso: zatiaľ čo hovädzie, jelenie alebo byvolie mäso je červené kvôli svojej výraznej farbe, kuracie alebo ryby sú biele mäso, v niektorých prípadoch takmer priehľadné.
Používanie mäsa v dnešnej ľudskej strave je dnes veľmi pochybné kvôli zdravotným, etickým a ekonomickým problémom. Usudzuje sa, že okrem krutosti môže konzumácia živočíšneho mäsa generovať aj väčšiu tendenciu k rozvoju chorôb, ako je obezita alebo vysoký cholesterol. Zároveň sa odhaduje, že živočíšna výroba má veľa spoločného s devastáciou lesov a znečistením životného prostredia v dôsledku produktov, ktoré sa do mäsa pridávajú, aby sa udržalo v lepšom stave.
